Rindfleischsuppe mit Beinscheibe und Markklösschen
Eine leckere Rindfleischsuppe für den Herbst/Winter ist die mit
Rinder Beinscheibe und selbstgemachten Markklösschen.
Hierfür benötigt man:
2 Liter Gemüsebrühe
1-2 Rinder Beinscheiben
1 x Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilie)
Paniermehl
Eigelb
Pfeffer und Salz
1/4 Beutel Spätzle-Nudeln
Die Rinder-Beinscheiben legt man zum kochen in die 2 Liter Gemüsebrühe
und köchelt die 1 Stunde. Dann gibt man das Suppengrün geschnitten dazu
und etwas Öl. Für die selbstgemachten Markklösschen nimmt man das Mark
aus der Beinscheibe auf einen Suppenteller, würzt es mit Pfeffer und Salz,
gibt geschnittene Petersilie dazu, ein Eigelb und soviel Paniermehl (ca. 2
Esslöffel) bis der Markbrei so breiig ist, das man ihn zu Klösschen formen
kann. Die Minimarkklösschen gibt man dann in die Rindfleischsuppe.
Ausserdem kommt noch 1/4 Beutel Spätzle-Nudeln dazu.